Пищевые блески

С появлением в арсенале кондитеров пищевого блеска возможности украшения десертов, напитков получили новые перспективы. Этот продукт представляет собой декоративные блески, которые можно употреблять в пищу. Кондитерский блеск различается и формой, явно выраженной в крупных частицах. Используя декор, можно создавать совершенно уникальную палитру украшений, ставящую кулинарную продукцию на эксклюзивный уровень. Только представьте, как красиво и заманчиво выглядит выпечка, поверхность которой мерцает и переливается разными оттенками! Купить кондитерские блески предлагаем в «Тортомастере» – интернет-магазине для профессионалов и любителей. В наличии товары российского и польского производства, отличающиеся высоким качеством и доступной ценой.

Пищевые блески (еще известные под названием глиттер) чаще всего однотонные. Это различные золотистые, серебристые, бронзовые, синие, красные, зеленые оттенки и т. д. Для декорирования отдельных элементов или для получения эффекта кракелюра на мастике применяют блеск плотной консистенции, покрывающий поверхность сплошным слоем.

Глиттер различается не только по оттенкам, но и по тонкости помола (фракциям). Минимальный размер – 0,1 мм, это мелкодисперсная пудра. Крупные частицы достигают 4 мм, и в этом размере уже можно рассмотреть их форму. Вариации использования декора практически не ограничены – можно смешивать цвета, добиваясь радужного эффекта, соединять порошки разного помола, в результате чего поверхности десертов начинают матово мерцать, как жемчужины, или даже сиять алмазным блеском.

Пищевой блеск не содержит вредных веществ, пигменты, придающие ему цвет, относятся к разрешенным для использования в пищевой промышленности. Краситель выделяют из растительного сырья, входящего в состав силикатов или природной слюды.

Как использовать кондитерские блески для украшения торта и других десертов

Пользоваться блесками достаточно легко, для этого есть несколько способов. Выбор одного из них зависит от вида кондитерского изделия и желаемого эффекта. Блески пищевые кондитерские можно наносить:

• Сухим способом – поверхность десерта покрывают декором с помощью кисти или распылителя. Такой вариант подходит для украшения шоколада, мастичных или марципановых элементов. Окрашенные изделия становятся сверкающими, нередко с неоднородной структурой, позволяющей рассмотреть частицы красителя.
• Мокрым способом – блестящий пигмент смешивают с жидкостью на спиртовой основе и наносят на изделие кистью, пульверизатором или аэрографом, иногда используют трафарет. Чтобы приготовить раствор, нужно смешать патоку, блеск, кипящую воду и спирт в пропорциях 20/1/80/120 г. Этот способ наиболее удобен для украшения больших поверхностей.
• В виде глазури – рецепт ее приготовления прост. На 50 г сахара берется 1 г блеска и 150 мл кипящей воды. Глазурной смесью обливают торты с фруктами и ягодами.

Заказать пищевой кондитерский блеск в Москве в «Тортомастере» можно недорого, в любом количестве – в розницу, мелким или крупным оптом. У нас большой выбор кондитерского декора, есть доставка по Москве и МО.