Ацетатная пленка

Привлекательный десерт должен быть аккуратным. Именно такой гарантированно обратит на себя внимание покупателей. Воздушные муссовые пирожные, высокие бисквиты, модные шоколадные украшения трудно сделать совершенными без использования специального приспособления – ленты. Среди профессионалов она еще известна как кондитерская ацетатная пленка (бордюр).

Что это такое?

Это гибкое полотно разной толщины и высоты, изготовленное из прозрачного пластика. По мере роста популярности эксклюзивных и оригинальных десертов кондитеры используют его все чаще. Для чего же нужна ацетатная пленка:

• Для приготовления муссовых десертов. Бордюром выкладывают бортики металлической формы перед заливкой мусса, так будет легче извлечь изделие, которое получится ровным и аккуратным.
• Для сборки бисквитных тортов. С лентой достать коржи из кольца гораздо проще и быстрее, не рискуя повредить форму.
• Для увеличения высоты кондитерского кольца. Сегодня очередной тренд – высокие, но небольшие в диаметре торты. Чтобы не тратить деньги на новые формы соответствующего размера, можно просто нарастить высоту, и поможет в этом ацетатная пленка для торта.
• Чтобы избежать окисления начинок из фруктов, ягод. Соприкасаясь с металлической поверхностью форм, соки вступают с ней в реакцию, отчего у готовых десертов появляется неприятный привкус. Ацетатная пленка позволит предотвратить это, сохранив изысканный вкус десерта.
• От заветривания выпечки. В основном это порционные кондитерские изделия, не покрытые глазурью или велюром. Ацетатная бордюрная лента предохраняет их от подсыхания и образования неэстетичной сухой корки.
• Для создания декора из шоколада. Пленка очень гибкая, с ней удобно формовать различные шоколадные фигурки, которые, застыв, легко отходят от нее.

Как выбрать

Решая, какую ацетатную пленку купить, нужно исходить из целей ее применения. Важны такие параметры, как толщина (мкм) и размер (см). Например, для бисквитных тортов нужна лента 200 мкм с высотой 10 см. Для изделий на основе муссов подойдет тонкий и узкий 6-сантиметровый бордюр 150 мкм. Шоколадный декор идеально получается в тонкой пленке 130 мкм, а обтяжку десертов лучше делать с недорогой лентой 40 мкм.

В интернет-магазине «Тортомастер» большой выбор бордюрной пленки для разного назначения по доступным ценам. Заказать ее можно с доставкой по Москве и МО.